Обычная гречка часто кажется однообразной многим: сидящим на диете и не придерживающимся ЗОЖ, постящимся и нет, вегетарианцам и мясоедам. Но и без нее в рационе совсем не обойтись.
Красная гречка
Ингредиенты:
- 250 г гречневой крупы
- 1 средняя свекла (отваренная или запеченная)
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. лимонного сока
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, черный молотый перец
- 750 мл кипящей воды
Приготовление:
- Гречневую крупу подсушиваем на сухой разогретой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут. Следим, чтобы крупа не пригорала. Она должна только чуть изменить цвет и приобрести аромат.
- Обжаренную гречку высыпаем на тарелку.
- Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем.
- На разогретой сковороде в растительном масле пассируем лук до прозрачности в течение 4-5 минут, затем добавляем чеснок и готовим еще 1 минуту на небольшом огне.
- Всыпаем крупу, вливаем кипящую воду. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим 15-20 минут на небольшом огне до готовности гречки. Если жидкость испаряется слишком быстро, подливаем кипящую воду во время готовки.
- Очищаем и натираем на терке свеклу, смешиваем с готовой гречкой, добавляем лимонный сок.
- Прогреваем на огне еще 2-3 минуты.
- Подаем, посыпав зеленью, орехами. Можно добавить йогурт или сметану.
Сладкая гречневая каша с изюмом и корицей
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 2 яйца
- 280 г гречки
- 150 г изюма
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. измельченной корицы
- 4 ст. л. сахара
- щепотка соли
- грецкие орехи для украшения
Приготовление:
- Тщательно промываем крупу и перетираем ее с сырыми яйцами до получения однородной массы. Гречку просушиваем и просеиваем через дуршлаг.
- В сотейник наливаем молоко и кладем половину сливочного масла, сахар, щепотку соли и доводим смесь до кипения. В закипевшее молоко добавляем гречку. Гречку варим, постоянно помешивая, в течение пяти минут, после чего кастрюлю накрываем крышкой и довариваем еще 12 минут.
- Промываем изюм в горячей воде.
- В горшочек для запекания перекладываем гречневую кашу, добавляем корицу, промытый изюм и оставшееся масло.
- Горшочек накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку.
- Держим в духовке 30 минут. Время от времени достаем горшочек и перемешиваем.
- При подаче посыпаем грецкими орехами.
Творожно-гречневая запеканка с изюмом и яблоками
Ингредиенты:
- 100 г творога
- 2 средних яблока
- 200 г гречки
- 3 ст. л. сметаны
- 50 г изюма
- сахар по вкусу
- молотая корица
- ванилин
Приготовление:
- Протираем творог при помощи сита, режем яблоки кубиками, замачиваем изюм.
- Варим гречку до готовности и заправляем сливочным маслом.
- Добавляем яйца, взбитые с сахаром, изюм, яблоки, творог, сметану, корицу и сахар. Тщательно все перемешиваем.
- Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем получившуюся смесь.
- Запекаем при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Овощная гречка
Ингредиенты:
- 200 г гречневой крупы
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 1 болгарский перец
- 1 небольшой кабачок
- 1 морковь
- 5 шампиньонов
- 6 шт. брюссельской капусты
- 1 репчатый лук
- 3 зубчика чеснока
- укроп, петрушка
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 стакан воды
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление:
- Все овощи моем, чистим и режем некрупно. Брюссельскую капусту режем на половинки или четвертинки.
- Перемешиваем овощную смесь с сырой гречкой.
- Солим, перчим, добавляем давленый чеснок и хорошо перемешиваем.
- Выкладываем в форму для запекания, подливаем воды и масла, накрываем фольгой так, чтобы пар из формы не выходил наружу.
- Ставим в духовку и готовим при температуре 180 градусов около 35 минут.
Салат с гречкой, морковью и курицей
Ингредиенты:
- 200 г гречневой крупы
- 200 г отваренной курицы
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 большая морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 ч. л. измельченного чеснока
- 1/4 ч. л. молотого перца
- 1 ст. л. лимонного сока
- свежая петрушка для украшения
Приготовление:
- Отвариваем гречку до готовности, солим по вкусу.
- Вливаем 1 ст. л. масла в сковороду и нагреваем. Кладем в сковороду нарезанную морковь, сельдерей, чеснок. Солим, перчим и перемешиваем.
- Тушим овощи до мягкости примерно 4-5 минут.
- Перекладываем овощи в салатник, добавляем гречку и порезанную мелко курицу.
- Заправляем 2 ст. л. оливкового масла с лимоном и черным перцем. Перемешиваем, украшаем зеленью.
Ингредиенты:
Для салата:
- 200 г гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 1 ч. л. соли
- 1 небольшой баклажан
- 150 г томатов черри
- 200 г отварного нута
- 1 ч. л. молотого тмина
- 3 ст. л. оливкового масла
- 50 г изюма
- 2 луковицы-шалот
- листья кинзы
- соль, перец по вкусу
Для заправки:
- сок 1 лимона
- стебли кинзы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. меда
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Гречневую крупу подсаливаем и варим на медленном огне до готовности примерно 10-12 минут.
- Снимаем с огня и оставляем еще на 10 минут.
- Баклажан режем кубиками и обжариваем на сковороде в течение 5 минут, добавляем отварной нут и жарим еще 5-7 минут.
- Помидоры режем пополам, лук — кольцами, листья кинзы мелко рубим.
- Стебли кинзы, сок лимона, оливковое масло, мед взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, перец и перемешиваем получившуюся заправку.
- Смешиваем гречку и жареные баклажаны с нутом, изюмом, луком, помидорами, тмином. Салат заправляем и подаем, пока не остыл.
